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NinfaVerde figlia della Luna,figlia della Rugiada del mattino e delle acque profonde,magica Ninfa del Regno Incantato ,Strega selvaggia dei Boschi profondi...
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SPAGHETTI AL LIMONE
Ingredienti:
- 250 g di spaghetti n.4
- mezzo limone possibilmente di coltivazione biologica
- 1 bel ciuffo di prezzemolo
- olio di oliva
- sale, pepe.
Cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo preparare una vinaigrette con il succo del limone , 4 cucchiai d’olio, sale, pepe. Lavare e asciugare bene il prezzemolo. Condire la pasta ben scolata con la vinaigrette, aggiungere il prezzemolo e la scorza del limone tagliata a piccole scaglie
FRITTATA VEGETARIANA
Ingredienti:
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 tazza di farina integrale
- 3/4 tazza d\'acqua
Soffriggere 1 cipolla, e 1 carota tritati nell'olio finchè sono tenere, salare; mettere 1 tazza di farina integrale in una scodella, salare e aggiungere 3/4 di tazza di acqua e le verdure: risulterà una crema molto densa, che va versata in una padella grande e unta d\'olio e cotta da entrambi i lati. Servire con sale e pepe.
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Arrosto verde Giuliano |
| ricetta tratta da http://www.vegan3000.info/ |
| Ingredienti |
| 1/2 tazza di lenticchie secche verdi 1/2 tazza di lenticchie secche rosse 1 cucchiaino di semi di coriandolo 1/2 bicchiere di spinaci leggermente scottati e fatti scolare 1 carota piccola 1/2 cipolla piccola 1 pezzetto di costa di sedano 1 litro circa di brodo vegetale 1 spicchio d'aglio olio extravergine di oliva sale |
| Preparazione |
| Mettere le lenticchie a mollo in acqua abbondante per almeno 24 ore. Una volta gonfiate sciacquarle e farle scolare per bene. Passare quindi le lenticchie al tritacarne (!) insieme agli spinaci, alla cipolla, alla carota, al sedano e ai semi di coriandolo. Controllare la consistenza del polpettone, se troppo morbido per essere lavorato seccarlo aggiungendo un poco di farina di ceci o di grano. Mettere da parte una cucchiaiata del composto e con il rimanente fare un polpettone e avvolgerlo nella carta da forno dandogli la forma di una caramella. Legare la caramella con qualche giro di spago da cucina e bucarla con una forchetta, prestando attenzione a non sformarla eccessivamente. Far soffriggere l'aglio nell'olio in un tegame basso e largo, quindi aggiungere il brodo, la cucchiaiata di composto precedentemente messa da parte e il polpettone avvolto nella carta. Tappare e cuocere per 20/30 minuti, avendo cura di rivoltare il polpettone di tanto in tanto. Terminata la cottura far intiepidire il polpettone, toglierlo dalla carta, tagliarlo a fette spesse un dito e servirlo bagnato dal suo fondo di cottura. |
| Note |
| (Thanks to Lumachina, webmaster http:\\www.broccolodg.altervista.org) |
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Shrikhand
dolce di yogurt 
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| 1. | Versate lo yogurt in un quadrato di tessuto a trama larga, legate i quattro angoli e sospendetelo a un gancio sopra un recipiente per raccogliere l'acqua che colerà. |
| 2. | Lasciatelo scolare così per 5 o 6 ore. |
| 3. | Mettete lo yogurt, ora condensato, in una scodella e versatevi lo zafferano che avrete prima diluito in un po' d'acqua; |
| 4. |
poi unite lo zucchero e amalgamate bene il tutto.Se volete aggiungiete qualche goccia di acqua di rose e guarnite con frutta secca o fresca. |
| 5. | Servite fresco. |
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Ingredienti per 4 porzioni
300 gr di gnocchetti sardi
40 gr di olive nere
40gr di olive verdi
20 gr di pinoli
20 gr di gherigli di noce
100 gr di pecorino
2 pomodori
un mazzetto di rucola
prezzemolo
pepe
Preparazione
Cuocere la pasta e raffreddarla sotto l'acqua.
Snocciolare le olive e tagliarle a rondelle, tagliare i perini a quartini, tagliare il formaggio a pezzetti, tagliare la rucola a striscioline spezzettare le noci e tritare i pinoli. Condire la pasta fredda con olio, pepe, prezzemolo e gli ingredienti.
gr.400 di pane raffermo, 3 o 4 pomodori maturi, 2 cipolle , un cetriolo, basilico, aceto , olio extravergine d'oliva, sale.
Tagliate il pane a fette e mettetelo a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti. Poi strizzate molto bene le fette, spezzettatele riducendole in briciole e mettetele in una zuppiera capiente.
Aggiungete i pomodori tagliati a fette, le cipolle tagliate a fettine sottili e il cetriolo sbucciato e affettato. Unite anche le foglie di basilico, condite con sale e un po' d'olio e rigirate tutto delicatamente.
Mettete in frigorifero e al momento di servire, condite con aceto e altro olio
4 zucchine
200 gr di pomodorini
olio extravergine di oliva
succo di limone q.b
sale e pepe q.b
qualche fogliolina di basilico
Togliete la crosta al formaggio e tagliatelo a fettine non troppo spesse.
Lavate le zucchine e tagliatele a lamelle sottilissime
I pomodorini invece tagliateli a spicchietti.
In una ciotola sciogliete il sale ed il pepe nel succo di limone e per ultimo aggiungete l'olio, emulsionando bene il tutto.
Adagiate sul piatto di portata il pecorino, sormontatelo con le zucchine e con i pomodorini su cui verserete a filo l'emulsione di olio e limone. Decorate con qualche fogliolina di basilico e servite subito.
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RAITA DI CETRIOLI
| Ingredienti: |
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| Mettete in una insalatiera yogurt, acqua, sale e pepe, aggiungete il cetriolo e spolverate infine con polvere di cumino. Guarnite con foglie di coriandolo o menta fresche tritate . |
Chutney di menta
| Ingredienti: |
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Il vostro chutney di menta è già pronto. Servite subito. |
| Ingredienti per circa 1 tazza (250 ml): |
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| Amalgamate bene tutti gli ingredienti in un frullatore finché diventano come una crema. Se è necessario, aggiungete un po' di acqua fredda per ottenere una consistenza più liquida. Trasferite il chutney in una ciotola e servitelo. Nel frigorifero si mantiene per 1 o 2 giorni. |
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Simply wonderful
300 gr. di zucchero a velo setacciato.
200 gr. di burro.
375 gr. di latte in polvere setacciato.
Non richiede cottura ; in una terrina amalgamare burro e zucchero.
Aggiungere il latte in polveree ; lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido
e sodo. Formate delle palline di stessa grandezza, metterle in frigo almeno 20 minuti e servire.
il risultato e' semplicemente meraviglioso.....
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RISO AL LIMONE
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Ingredienti per 6 persone: |
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Lavate il riso e lasciatelo nell'acqua 15-20 minuti prima di scolarlo
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In una pirofila fate scurire nel ghi caldo i semi di cumino e la stecca di cannella, poi tutte le altre spezie.
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Aggiungete il riso e lasciatelo insaporire per qualche minuto.
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Appena diventerà leggermente opaco, versate l'acqua bollente e salate.
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Lasciate bollire un minuto, girate spesso grattando il fondo della pirofila e lasciate uscire il vapore per 2 o 3 minuti.
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Quando il riso è pronto togliete il bastoncino di cannella e le foglie di alloro, aggiungete il burro e il succo di limone.
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Prima di servire guarnite con coriandolo fresco e fettine di limone.
RISO INDIANO ALLO YOGURT
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Ingredienti per 4-5 persone: |
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PUSHPANNA
riso fiorito alla Bengalese
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Ingredienti per 6-8 persone: |
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Programma edizione 2007 Tre giorni di incontri, divertimento, buon cibo (biologico e sostenibile) per diffondere una nuova cultura del rispetto e dei diritti: si può vivere, e bene, senza uccidere e senza sfruttare nessuno. *VEGAN = NON contenente ingredienti di origine animale |
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SPAGHETTI CON ZUCCHINE E MAGGIORANA
Ingredienti per 4 persone
Spaghetti alla chitarra g 450, verde di zucchine g 150 ricotta 150 maggiorana olio d’oliva sale pepe nero in grani.
Portare a bollore l’acqua salata. Intanto, riducete a filetti il verde delle zucchine. In una grande padella far appassire, con un filo d’olio i filetti di zucchina e unire la ricotta, i spaghetti già lessati al dente, 2 mestoli della loro acqua di cottura, sale e abbondante maggiorana tritata. Saltare velocemente la pasta, completarla con il pepe macinato al momento.
ZUCCHINE RIPIENE
Ingredienti per 4 persone
Granulato di soia g 200 ( già rinvenuto è strizzato) formaggio grana g50, 4 zucchine, mollica di pane, salsa di pomodoro, sale, pepe, noce moscata
Versare in una ciotola la soia, ben strizzata, unire il formaggio, sale pepe, un pizzico di noce moscata e un po’ di mollica di pane; impastare bene gli ingredienti. Tagliare per il lungo le zucchine, scottarle in acqua bollente salata,per pochi minuti, quando sono fredde riempirle con il ripieno. In una teglia da forno mettere l’ olio, tre cucchiaini di salsa di pomodoro diluita con un goccio d’acqua tiepida salare, adagiare le zucchine e coprirle con carta stagnola e metterle in forno.
ZUCCHINE IN MARINATA
Ingredienti per 4 persone
8 Zucchine ben sode e piuttosto grosse, un pezzetto di peperoncino rosso piccante, olio d’oliva aceto di mele, sale.
Lavare le zucchine, asciugarle, spuntarle alle due estremità e poi tagliarle a dischi. Farle rosolare poco per volta in abbondante olio. Disporle in un recipiente NON DI ALLUMINIO provvisto di coperchio. Scaldare dell’aceto, in quantità sufficiente da coprire le zucchine aggiungendo sale necessario e il peperoncino piccante; quando l’aceto alzerà il bollore versarlo sulle zucchine. Posare sulle zucchine il coperchio, lasciare raffreddare le zucchine riporle le zucchine in dispensa per un giorno, dopo di che servirle.
ZUCCHINE ALLA MENTA
Spuntare e tagliare le zucchine a bastoncino, tritare la cipolla e staccare le foglioline di menta dal gambo, soffriggere la cipolla in olio e margarina, unendo le zucchine.Rosolare per alcuni istanti ed aggiungere lo zafferano, irrorare con alcuni cucchiai d’acqua, salare q.b. e stufare per una decina di minuti. A fine cottura, cospargere con menta spezzettata e servire.
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Namkin lassi
Bevanda allo yogurt salato
| Ingredienti: | |
| • |
1/2 c. di semi di cumino tostato e macinato |
| • | 1 l. di yogurt al naturale |
| • | 700 ml. di acqua |
| • | 3 C. di succo di limone |
| • | 1 c. di sale |
| • | ghiaccio tritato (facoltativo |
|
|
|
| 1. | Tenete da parte un pizzico del cumino in polvere e mescolate tutti gli altri ingredienti con un frullatore. |
| 2. | Versate il tutto nei bicchieri, con il ghiaccio o senza. |
| 3. | Guarnite con il pizzico di cumino in polvere e servite freddo o a temperatura ambiente. |
| 4. | Una gustosa variante del namkin lassi si prepara aggiungendo 25 gr. di foglie di menta fresca. |
| 5. | Lasciate diverse foglie di menta intere per la guarnizione. Mescolate tutti gli altri ingredienti, eccetto il ghiaccio, in un frullatore finché le foglie di menta sono tritate finemente, cioè per circa 30 secondi. |
| 6. | Aggiungete poi i cubetti di ghiaccio e frullate di nuovo finché si forma una specie di schiuma. |
| 7. | Versate il lassi alla menta nei bicchieri e guarnite con le foglie di menta. |
| 8. | Per fare il lassi semplice mescolate lo yogurt con il cumino in polvere e l'acqua, battetelo per farlo diventare omogeneo, versate la mistura in bicchieri pieni di ghiaccio tritato e servite. |
Lassi di banana
-
250 gr yoghurt naturale
-
200 gr banane tagliate a cubetti
-
125 ml latte
-
4 cucchiaini di zucchero
-
1/2 cucchiaino cardamomo macinato
-
1 cucchiaio pistacchi tritati
Mettete lo yoghurt, le banane, il latte e lo zucchero in un frullatore e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete il cardamomo macinato. Mettete del ghiaccio tritato in una brocca, oppure in ogni bicchiere - con queste quantità, ne riempirete circa 4 - e poi ci versate il Lassi servito con il pistacchio tritato sopra.
LASSI AL MANGO
1 tazza di yogurt
1/2 tazza di acqua
1/2 tazza di ghiaccio tritato
1 mango
1 cucchiaio e 1/2 di zucchero di canna o di miele
Mettere lo yogurt, il ghiaccio, l'acqua, lo zucchero e il mango nel frullatore e frulla a piacere.
Versare in un bicchiere alto.
Kesar pista milk
-
50 gr. mandorle pelate
-
100 gr. pistacchi
-
1/2 l. di latte
-
due pizzichi di zafferano
-
1/2 tazzina di zucchero
Mettete a mollo le mandorle pelate e i pistacchi separatamente, per circa 3 ore. Poi riduceteli in pasta aggiungendo un pochino di latte. Fate scaldare fino a bollire il latte e aggiungete poi lo zafferano e fate sobbollire ancora un po', 5 minuti, a fuoco bassissimo. Aggiungete la pasta di pistacchio e mandorle, lo zucchero e riportate a ebollizione mescolando sempre. Togliete dal fuoco e lasciate che raffreddi naturalmente.Servire fresco, guarnito con pistacchi tritati.
commenti
Melanzane, pomodoro e formaggio
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5 grossi pomodori maturi tagliati in quattro
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mezza tazza d'acqua
-
1 grossa melanzana tagliata a dadini
-
ghi o olio per friggere
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panir o TOFU
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mezzo cucchiaino di zenzero fresco tritato
-
mezzo cucchiaino di peperoncino fresco tritato
-
1 cucchiaino e mezzo di semi di senape nera
-
un quarto di cucchiaino di assafetida
-
1 pizzico di curcuma
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1 cucchiaio di coriandolo pestato
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1 cucchiaino di garam masala
-
1 cucchiaino di zucchero
-
2 cucchiaini di sale
-
LE SPEZIE SONO FACOLTATIVE
-
Preparate il panir con il latte oppure sostituirlo con TOFU
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tagliatelo a dadini che farete friggere fino a farli diventare dorati.
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Mettete i pomodori e l'acqua in una pentola coperta e lasciate bollire per 15 minuti.
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Passateli nel passaverdura e versateli in una terrina.
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Scaldate il ghi o l'olio in un tegame a temperatura media.
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Friggete i dadini di melanzana fino a renderli morbidi e dorati.
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Mettete un colino sopra una pentola, scolatevi le melanzane e conservate il ghi o olio (che sarà usato per friggere le spezie).
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In una padella grande scaldate poco ghi a fuoco alto per 30 secondi; mettete in padella zenzero, peperoncino, semi di senape e assafetida . Friggete fino a quando i semi di senape cominciano a scoppiettare.
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Aggiungete il passato di pomodoro, le rimanenti spezie e le melanzane fritte.Lasciate sul fuoco, a tegame scoperto, per 8 minuti.
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Aggiungere il panir o il TOFU in cubetti e coprite. Lasciate sul fuoco per altri 2 minuti. Servite caldo.
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